Сырные оладьи

мука - 200 грамм
яйцо - три штуки
молоко - 1 стакан;
сахар - две столовых ложки
соль - 1/4 чайные ложки
сыр (гауда) - 150 грамм
масло для жарки (лучше топленое или смесь
сливочного с растительного).

отделим белки от желтков. смешаем желтки с
молоком, добавим просеянную муку, приправим
солью и сахаром. перемешаем, чтобы не было комков.
По консистенции готовое тесто должно напоминать
довольно густую сметану. Сыр натрем на мелкой
терке и засыплем в миску с тестом. Белки взобьем в
устойчивую пену и смешиваем порционно с тестом.
Тесто с белками перемешиваем сверху вниз, так
оладьи получатся пышнее.разогреем сковороду,
вольем достаточное количество масла и столовой
ложкой выкладываем оладьи. обжариваем с двух
сторон до появления корочки. Готовые оладьи
переложим на бумажные полотенца, чтобы удалим
излишек масла. Оладьи подаем на стол горячими,
посыпав сырной стружкой.